养殖大头鱼的方法如下：
池塘选择与准备
选择靠近水源、水质良好、无污染且排水灌溉方便的池塘。
池塘面积根据养殖规模确定，池底要求平整，有适量的泥土和淤泥。
在放养大头鱼苗前，需对池塘进行彻底清洗、消毒，并注入干净的水。
鱼苗放养
选择在水温为5℃-10℃的冬季或初春时投放鱼苗，此时凶猛鱼类的活动能力减弱，对放养鱼种的危害相对减轻。
投放的鱼苗规格要适中，一般每尾0.15~0.5公斤重为宜。
根据池塘条件，每亩可投放80到100尾大规格的鱼苗。
水质管理
定期监测水质的各项指标，如酸碱度、溶解氧、氨氮等，确保水质始终处于适宜大头鱼生长的状态。
定期更换池塘中的水，一般每两三个月更换一次，每次换水量不超过三分之一。
可向池塘泼晒维诺众养菌等活菌制剂，以分解有机物、减少有害物质积累，并促进浮游生物生长。
投喂管理
大头鱼的饲料应为多种成分混合的，如鱼粉、豆饼、蔬菜饼、米糠、麦麸等，确保饲料中粗蛋白含量约为30%。
每天定时投喂两次，分别在早上和晚上进行。
注意观察大头鱼的食欲和生长情况，根据需要进行适当的饲料调整。
疾病防治
定期对池塘进行消毒杀菌处理，如使用生石灰水等。
定期检查大头鱼的健康状况，如有疾病症状应及时进行诊断和治疗。
可投放维诺驱虫清等药物有效清除体内寄生虫，降低大头鱼的感染概率。
日常管理
及时清除水中的杂物和水草。
定期将池塘周围的水草杂物之类的物质清除掉，食台也要进行消毒，保持卫生和清洁。
做好防逃、防盗等防护工作，铲除敌害、预防鱼病。
越冬养护
秋冬季节，水温逐渐下降，应将大头鱼捞出，放到更深的鱼塘中过冬。
在捞出大头鱼之前的一个星期应停止投放食物，拉网时选择一个好的天气，避免鱼受伤或发生水霉病。
通过以上步骤，可以有效地养殖大头鱼，提高其生长速度和养殖效益。