在湖南养殖羊，可以遵循以下步骤和技巧：
羊舍建设
选择地势高燥、向阳背风的地方建羊舍，羊舍前需要留出10-20平方米的饲养区，安装饲槽、饮水器具等，供羊群食用和饮水。舍内要铺竹垫子或水泥地，舍外要有排水沟。设立产房、羔羊舍、母羊舍、公羊舍、病羊隔离舍等，并配以相应的饲养管理措施。
选种
选择体型大、生长快、繁殖率高、适应性强、肉质好的种羊进行养殖。选择产羔率高、一胎产三羔以上的羊或后代留作种用；选择生长速度快、产肉性能好，体型大而丰满，成年公羊80公斤、母羊50公斤的羊留种。
繁殖季节
湖羊的繁殖季节一般安排在春季4-5月配种，秋季9-10月产羔，一年一胎。但一部分羊也可适当调整繁殖季节，安排在9-11月配种，次年2-4月产羔，以实现“一年二胎或二年三胎”。
饲料
湖羊的食性比较杂，各类青草、作物秸秆、菜叶、秕谷、豆腐渣、菜饼、蚕沙、谷糠等等皆可作为饲料。同时，积极开发新的饲料资源，应用“氨化、碱化、青贮”等养羊技术，利用冬闲田或另星空地种植产量高、营养好的人工牧草喂羊。
饲养管理
保证供应充足、干净的饮水，适当添加点食盐。挖掘母羊泌乳潜力，实施“一母带双羔或多羔”技术。注意羔羊适时断奶，哺乳期一般控制在45日龄以内。
合理组群，根据羊的年龄、性别、体质等情况对羊群进行合理调整，将体质相近的羊组成一群。适度放牧，选择避风向阳、地势高燥、水源好的阳坡低凹处。初冬要抓紧放牧，迟放早归，禁吃霜冻饲草，回舍后要补饲。严冬季节，羊应转为舍饲。
及时补饲，保证青草、秸秆等饲料不断，供给黄豆、玉米、麦麸等精料，饮用淡盐水，夜间补喂1次。冬春补饲干草可分早晚2次补给，干草多为花生秸、豆秸、野草等，也可补给青贮饲料。每头成年羊每天补饲干草0.5-1.0kg或青贮饲料1-2kg。补饲精料可晚上一次喂给，每头成年羊每天喂0.2-0.3kg。可用谷粉、玉米粉、米糠、豆饼等组成混合精料。要注意怀孕后期、哺乳期母羊与小羊的补饲和蛋白质、矿物质、维生素的供应。
疫病防控
定期对羊群进行驱虫工作，保持羊舍干净温暖的状态，定期打扫羊舍，及时清理羊的排泄物，避免让排泄物污染了羊舍。
日常护理
对于一些进食较小的羊，为了提高它们的食欲，可以饲喂一些促进消化的药物。若是想达到快速育肥的效果，要搭配适量草料，并以精饲为主，为羊提供充足的营养。
通过以上步骤和技巧，可以在湖南地区成功养殖羊，并获得良好的养殖效益。