淡水养殖福寿鱼的方法如下：
池塘准备
选择避风向阳、水源充足、水质清新、无污染、安静且交通便利的地方建立养殖池塘。池塘面积通常在3-5亩，水深1.5-2米，底泥厚度20-30厘米。每口池塘配备1台1.5千瓦的叶轮式增氧机。
清塘消毒
在鱼种放养前，要进行清塘消毒。通常使用生石灰，每亩用75-100公斤，溶解后全池均匀泼洒，7天后加水至1米深，再每亩施腐熟的粪肥300-400公斤，并可放入少量绿萍或红萍。
鱼种放养
放养时间通常在春季，当水温回升至15℃以上时开始。主养池塘一般每亩放养1500-3000尾福寿鱼鱼种，同时混养鲢、鳙鱼种各40-70尾以控制水质。混养时每亩可放养200-500尾。
鱼种选择应规格整齐、体质健壮、活力强、无病害、体表干净完整。放养前，鱼种需进行消毒，如使用10ppm浓度的高锰酸钾溶液浸浴30-50秒，或使用3%-5%浓度的食盐水浸浴1-3分钟。
饲料投喂
福寿鱼是杂食性动物，可以接受多种类型的饲料，包括干饲料、冷冻饵料和活饵料。饲料中蛋白质含量开始应为32%-35%，每天投饲量为鱼体总重量的3%-5%。随着鱼体规格的增长，投饲量逐渐减少，饲料中蛋白质含量保持在27%-35%之间。每天投喂2次，时间分别在上午8-9时和下午3-4时。
日常管理
每天早、中、晚测量水温、气温，每周测1次pH值，测2次透明度。清晨、夜晚各巡塘1次，注意观察鱼的活动情况，及时发现并处理异常情况。
定期更换池水，保持水质清洁和稳定，控制氨、亚硝酸盐和硝酸盐的含量，以及保持适当的酸碱度。
疾病防治
福寿鱼易受到各种常见疾病侵袭，需定期进行疾病预防与治疗。保持水质清洁，定期使用生石灰等消毒剂消毒池塘，及时捞出病鱼，防止疾病扩散。
繁殖与孵化
提供合适的繁殖场所，如繁殖箱或专门的孵化器，保持适宜的温度和水质。在繁殖场所提供足够的隐蔽物，如水草、石块等，供福寿鱼产卵和孵化。孵化期间要特别关注水质参数，并保持其稳定。
通过以上步骤，可以有效地进行淡水养殖福寿鱼，提高养殖成活率和产量。