在稻田中养殖螃蟹是一种常见且有效的方法，可以实现稻蟹共生，互惠互利。以下是详细的养殖步骤和要点：
选择适当的稻田
选择水源充足、水质清新、排灌方便、保水力强、无污染且规则的田块。
每块稻田面积一般以2000-2500平方米为宜，田埂加高加固夯实，埂面宽1-1.5米，高50-60厘米左右。
开挖环沟
沿稻田四周开挖环沟，沟深1米左右，宽2-3米，总水面面积不低于整块稻田面积的15%。
沟开成“田”字形，沟沟相通，在稻田中部开挖蟹塘，深1米以上，面积10平方米。
放养蟹种及管理
放养前对蟹沟进行暂养鱼试水，检验水质。
稻田培育成蟹一般在2-4月份，水温为5℃-10℃，放养密度为每666.66平方米放2.5-5千克蟹种，规格为每千克60-150只。
饲养管理可参照池塘养蟹管理方法，养蟹期只施1-2次追肥，每次每667平方米用尿素2.5千克左右。
防逃措施
河蟹善于攀爬逃跑，需建设防逃设施，如塑料薄膜、玻璃钢板、玻璃板、水泥板等，其中以玻璃钢板防逃效果最佳。
防逃墙一般以高60厘米左右为宜。
水质管理
定期更换水，保持水质清新，定期检测水氨氮值、溶解氧含量、pH值、亚硝酸盐等指标，采取换水等措施调节水质。
养殖过程中注意增氧，保持水体溶氧充足。
饲料管理
螃蟹的投喂要遵循“四看四定”原则，即看季节、看天气、看水质、看蟹的活动情况，定时、定点、定质、定量。
早期以青饲料为主，后期以高蛋白精饲料为主，同时搭配新玉米、新高粱等。
病害防治
扣蟹放养前用生石灰（70千克/亩）带水10厘米消毒，以补钙为目的的大田每亩泼洒20千克生石灰。
定期使用生物制剂和高效低毒农药，减少对河蟹的危害。
通过以上步骤和要点，可以在稻田中成功养殖螃蟹，获得较好的经济效益。