大棚养殖花鳗鱼的要点如下：
鱼种放养
鳗苗前期在配有锅炉、温度为28℃的大棚恒温室内养殖，6月初水温恒定在24℃以上时放养。
放养规格为60~100尾/公斤，放苗时用高锰酸钾进行消毒，并分规格分塘。
水质管理
鳗鱼在溶氧量为5~10毫克/升，pH值7.2~9，透明度20厘米左右的水质条件下生长良好。
水色变为暗褐色、黄褐色或乳白透明色时，应排出部分旧水，注入新水。每月加换水2~3次，每次15厘米，特别是在养殖后期需勤换水，并加大换水量。
如发现鳗鱼集中在水面并围绕池塘边转，说明水中的溶氧量不足，此时应启动增氧机增氧。视天气情况调节增氧时间，在养殖后期，特别是高温季节，每天增氧时间不低于8小时。
定期使用生物制剂，如EM菌、光合细菌和芽孢杆菌等，每月1~2次，以改善水质。
饲料投喂
在池塘各边放置数个饲料台，把人工配合饲料放在饲料台上让鳗鱼摄食，日投饵量可为鱼体重的2%~3%。
为避免饲料残渣污染水质，投喂量一般以投喂后15~25分钟能吃完为宜。
饲料拌料使用优兰宝效果会更好，优兰宝来源是北美麟凤兰上的植物提取物，其中的有效成分丝兰皂苷可以改善肠道的通透性，提高对饲料蛋白的消化利用率，减少水体中废弃蛋白的排放，有助于促进鳗鱼的快速生长。
池塘设置
池塘大小应根据鱼的数量来确定，每只鱼需要2-3平方米的空间。
水深应为0.8-1.2米，不宜太深或太浅。
池塘形状可以是长方形或正方形，边缘应平整。
环境温度应保持在20-28摄氏度之间。
水质监测与调节
定期检测池塘水的pH值、溶解氧含量、温度等指标，保持水质稳定。
根据需要调整水质，如pH值、溶氧量等。
使用生物制剂如光合细菌等调节水质，保持水体清洁和稳定。
排污管理
鳗鱼摄食旺盛，产生的残饵和粪便较多，需要及时清除。
根据鳗鱼摄食后2-3小时为排粪高峰的特性，一般在投喂3小时后进行排污。
在水泥池精养鳗鱼中，要求全面、认真地刷洗，并每1小时排臭一次。
其他管理
适当的光照有助于培养水色，抑制寄生虫和病菌的繁殖。夏天光照强，需用85%黑色塑料网遮阴；冬天光照弱，需要盖上白色塑料薄膜保温。
水温应保持相对稳定，温差大或水温高时要节制投饵量。
水体中的盐度应保持在2-5‰之间，以预防寄生虫和病菌。
通过以上步骤，可以有效地进行大棚养殖花鳗鱼，确保其健康生长和高产。