户外养殖老鳖需要注意以下几个方面：
养殖环境
池塘条件：池塘面积建议在5亩左右，池塘的土壤选用黏土或壤土为宜，用石棉瓦、砖砌成高度为1米的防逃墙，在养殖池边上建造晒台、饵饲台。
水源要求：水源要充足，水质良好、无污染，符合养鱼用水标准，pH值在7~8.5之间，溶氧5毫克/升以上。
水温控制：水温20℃~30℃是甲鱼生长的最佳温度范围。水温高于20℃时甲鱼开始摄食，摄食量随水温升高而增加。水温低于最佳温度时饲料转化率会降低；水温高于最佳温度时由于活动增加，饲料转化率也会降低。因此，应使水温保持在最佳范围内，过高或过低都会造成饲料浪费。在冬季，可以使用加热器来保持水温，防止甲鱼因为水温过低而免疫力下降。同时，每天给甲鱼10小时的光照，有助于它们保持活力。
饲料投喂
饲料选择：甲鱼饲料以动物蛋白为主，植物蛋白为辅。鲜活的饵料有小杂鱼、动物内脏及下脚料，青饲料主要有鲜嫩水草、瓜果及蔬菜茎叶，还可以用小麦麸皮、玉米粉、豆渣等混合加工后投喂。
投饲：饵料投喂：每天早、晚各一次，日投量根据水温高低而变化，一般在5~7月，气温在15°C以上，日投饵量占体重的3%~5%之间；9月至翌年3月，气温在10°C以下，日投饵量占体重的1%~2%之间；水温高于30°C，可适当增加。投喂方法：先让幼体吃食，待幼体吃饱后再喂成龟。每日上午8:00~10:00，下午16:00—18:30，是幼体摄食高峰期。
水质调控
水质要求：要每两三天给老鳖换一次水，保证水质的清洁卫生。水质清新，饵料质量高，则可密放，10只/㎡左右；反之，则少放，5只/㎡左右。
pH值调控：甲鱼池的水体应保持偏碱性环境，这样病菌就不容易生存。将pH值控制在7.5~8.0之间可以有效降低甲鱼发病机率。生石灰是一种常用的调节pH值的方法，建议使用浓度在40ppm左右。过高剂量的生石灰可能会引起甲鱼的应激反应，因此可以采用小剂量、多次使用的策略。
充氧：水体充氧的主要目的是降低水体中有害气体含量。为了确保充气设施的畅通，养殖者应根据水体的状况调整充气时间的长短。为了使甲鱼形成习惯，建议养殖者固定充气的时间段。
疾病防治
定期检测：定期对池塘或网箱中的水体进行检测，一旦发现有病源存在，应及时采取有效措施，并做好记录。
其他管理
放种：生态养鳖苗种放养前，要经过严格消毒处理，可用生石灰5份，漂白粉1份混合，加水稀释后全池泼洒，以杀灭病原菌及敌害生物。放种时，先将水排干，清除过多的淤泥，然后按每平方米水面用20~25克左右的小杂鱼（规格为3~4厘米）作亲本，与经消毒处理后的稚龟一起混放在池中。
饲养密度：一般每亩水面可放500只左右，也可视具体情况而定。
巡查：平时应加强巡视，注意观察水位变化，及时加注新水，发现病龟要及时治疗。
通过以上几个方面的细致管理，可以有效地养殖老鳖，提高其生长速度和成活率。