生态养殖梅花鳖的方法如下：
场地选择与池塘建设
选择生态环境良好、向阳、背风、且与主要道路有一定安全距离的地方作为养殖场地。养殖环境应符合国家对农产品生态养殖的要求。
养殖池要求进排水系统各自独立，有充足的水源条件，水质及周围土壤无污染。池塘面积一般在2000~5000平方米之间，池水深度控制在1.5~2.0米之间。
池塘周围应涂抹一层水层作为防逃墙，坡比约为1∶3，高度控制在70厘米左右，底部入土深度约20厘米。池塘底部的土壤应选择具有较好保水性能的壤土。
每个池塘中应安装1台以上的增氧机，功率在1.5千瓦以上。防逃墙内的周围留一片空地（宽度超过1米，坡度较大），并搭建4~8个晒台，每个晒台的面积在2~4平方米之间，搭建材料可选择竹片、木板等。
池塘周围用水泥预制板、木板等搭建多个食台，规格为长×宽=（2~3米）×（1~2米），其中一端浸没到水中30厘米，倾斜角度30°。进水口、排水口的位置都要安装网眼较密的铁丝网。
种萍与投螺
在3月初晴天将池塘中的水放干，撒入石灰2250~2700千克/公顷进行池塘消毒，晒3~5天后重新注水，并放入鸡粪。
3月中旬后，池塘中撒入细绿萍种子2700千克/公顷左右。如果气温达到15℃以上，细绿萍会快速繁殖。
放养
放养规格为50~150克/只的梅花鳖，投放密度为10~20只/亩。幼鳖来源必须是由5~8克稚鳖按野生状态要求培育的，养殖成活率98%以上，当年平均规格400克/只以上。
扣蟹投放密度为200~300只/亩，放养规格100只/斤，异育银鲫平均养成规格400克，成活率95%。
饲养管理
整个生产期只使用生物药剂，不使用任何化学药物。使用活体福寿螺、田螺作饵料，不使用任何商品饲料。
饲料分为动物性饲料和植物性饲料两种，前者主要有小鱼虾、螺蛳等；后者主要有浮萍草、苦草菜等。投喂方法：每天早晚各一次，日投量根据水温高低而变化，一般在5~7月，气温在15°C以上，日投饵量占体重的3%~5%之间；9月至翌年3月，气温在10°C以下，日投饵量占体重的1%~2%之间；水温高于30°C，可适当增加。投喂方法：先让幼体吃食，待幼体吃饱后再喂成龟。每日上午8:00~10:00，下午16:00—18:30，是幼体摄食高峰期。
日常管理
饲养密度：一般每亩水面可放500只左右，也可视具体情况而定。
巡查：平时应加强巡视，注意观察水位变化，及时加注新水，发现病龟要及时治疗。
疾病防治：定期对池塘或网箱中的水体进行检测，一旦发现有病源存在，应及时采取有效措施，并做好记录。
通过以上步骤，可以实现梅花鳖的生态养殖，提高养殖成活率，培育出品质优良的商品梅花鳖。