人工养殖山公鸡可以按照以下步骤进行：
场地选择与规划
选择地势高燥、排水良好、通风向阳且有丰富天然植被的山地作为养殖场地。
合理划分区域，包括生活区、育雏区、放养区和隔离区。育雏区要搭建温暖、干燥且能良好调控温度的鸡舍，放养区要围好栅栏，隔离区用于安置生病或疑似染病的鸡只。
鸡苗选择与引进
选择正规、口碑好的种鸡场购买鸡苗，选择体质健壮、个体匀称、发育良好的种鸡。
在引进鸡苗时，要注意做好运输防护工作，确保鸡苗安全抵达农场。
科学饲养管理
饮食搭配：山鸡主要吃地里生产的粮食蔬菜，搭配少量的有机饲料。粮食方面，可以选用玉米、稻谷、小麦等，这些富含碳水化合物，能提供鸡生长所需的能量。
饮水供给：保证雏鸡饮用水要供应充足，并且使用温水。
饲料配方：成鸡饲料配方为玉米41%、麸皮10%、豆饼19%、鱼粉15%、青绿饲料10%、骨粉3%，少量食盐和各种微量添加剂。
防疫：保持圈舍清洁，定期消毒，及时隔离生病鸡只，避免疾病传播。
孵化
山鸡孵化期为24天，孵化后1-20天内温度应控制在37-37.5度，相对温度65-70%，21-24天出雏期的温度为37度。
雏鸡出壳后先饮万分之一的高猛酸钾液，然后开食，采用多次投喂的办法。
育雏
雏鸡1-3日龄时，适宜的温度为34-35度，4-5日龄为33-34度，6-8日龄为32-33度，9-20龄为31-32度，21-60日龄为26-28度。
雏鸡出壳后先饮万分之一的高猛酸钾液，然后开食，由于山鸡喜欢吃零食，要采用多次投喂的办法。
成鸡饲养
成鸡可采用笼养和网舍散养，笼养所用鸡笼和家鸡笼结构相同，网养的网舍用铁丝或尼龙网搭成，目的在于防止山鸡飞走。
风舍内要设有栖架、水槽、料槽、产蛋箱。
放养
在舍内饲养20天后，即可选择晴天放养。最初几天，每天放2-4小时，以后逐渐延长时间。
其他管理
保持饲养环境稳定，减少疾病传播。定期清理鸡舍，保持清洁卫生。
适当补充维生素和矿物质，特别是在繁殖期，可以提高蛋白质营养水平，增进食欲和提高产蛋量。
通过以上步骤，可以有效地进行人工养殖山公鸡，确保其健康生长和高产蛋率。