养殖鲈鳗需要注意以下几个方面：
水源与水质
水源充足：选择水源充足、无污染、交通方便、电力便利的地方建场。
水质要求：水质要微酸，氧气含量每升12毫克为宜，控制好重钙元素、硝酸盐、硫化氢、氨气和铁元素等含量。
水温控制：鳗鱼适宜生长的水温为20℃~28℃，水温在12℃时开始摄食。北方地区需要建大棚将温度控制在22-28℃。
池塘设置与消毒
池塘面积：池塘面积需在1~2.5亩之间，水深保持在1米左右。
消毒：放养前进行池塘消毒，每亩使用生石灰50公斤或漂白粉20ppm带适量池水消毒。
放养密度
幼鱼：每1000平方米可投放4000尾~5000尾20克左右的鳗鱼。
成鱼：一般每亩池塘可放养50克的鳗鱼7000尾左右，可适当搭养少量滤食性或底栖杂食性鱼类如鲢、鳙、鲤、鲫等。
饲料投喂
饲料类型：鳗鱼属于肉食性鱼类，可以饲喂小型昆虫、小鱼、蚯蚓等，也可以使用加工型饵料。
投喂原则：实行定质、定量、定时、定位、定质的“四定”原则，日投饲量为鳗鱼体重的1.5%~2.5%，以12小时内吃完为宜。
水质管理
水色培养：水体内的水色主要由绿色或棕色的微藻形成，起到净化水质、遮光和平衡细菌生长的作用。
增氧：保持水体溶氧量在5毫克/升以上，勤增氧，特别是在高温天气和养殖后期。
排污：根据鳗鱼摄食后2~3小时为排粪高峰的特性，一般在投喂3小时后进行排污。
疾病防治
水质监控：定期检查水质，控制氨氮、亚盐等有害物质的含量，保持水质清新。
生物制剂：适当施放生物制剂，利用有益菌群除去水中的氨氮和亚硝酸盐，保持良好水质。
通过以上几个方面的细致管理，可以提高鲈鳗的养殖成功率和产量。