新手养殖鳝鱼可以按照以下步骤进行：
建设场地
选择水深在一米以上的池塘，水质要干净无污染。
池塘底要有大约30公分的泥层，方便黄鳝打洞，池塘深度一般在30公分至1米之间。
投放鱼苗
使用生石灰对池塘进行消毒，然后将黄鳝苗投放在池塘中。
投放的种苗应该是人工驯化的品系，如深黄大斑或金黄小斑的黄鳝，注意养殖密度，避免过密。
饵料配制
主要使用蚯蚓、蝌蚪、蝇蛆等配制饲料。
可以在池塘中设置专门的喂食台，方便观察黄鳝的摄食情况，并根据情况调整饲料投喂量。
定期管理
每隔10天泼洒一次生石灰，保持水质清洁。
注意水位管理，保持水位稳定，不要太深，水质需要清新。
在温度适宜的季节（如五月份到九月份），黄鳝生长较快，需加强管理。
疾病防治
养殖过程中要注重预防，定期更换水，保持水质清洁。
饲料要投喂优质足量的饵料，避免使用刺激性大的药物。
及时分养，避免大小鳝混养导致互相残食。
其他注意事项
养殖环境应选择水源充足、四季朝阳的地方。
养殖池应设排水孔和进水口，并安装防逃设施。
可以在池中种植一些水生植物，提供遮荫和改善环境。
通过以上步骤，新手可以逐步掌握黄鳝的养殖技术，并逐渐提高养殖效益。