如果菠萝蜜切开后发现还没有完全熟透，可以尝试以下几种方法来加速其成熟：
自然催熟
将切开的菠萝蜜用保鲜膜包裹好，放在纸箱或阴凉处，让其自然成熟。
环境催熟
将菠萝蜜放置在温暖的地方，如阳光充足的窗台或温暖的房间内，以加快成熟速度。
水果催熟
将菠萝蜜与成熟的水果如香蕉、苹果或梨放在一起，这些水果释放的乙烯气体可以促进菠萝蜜成熟。
纸袋催熟
将菠萝蜜放在纸袋中，纸袋有助于保持湿度和温度，有利于果实成熟。
盐水催熟
将未熟的菠萝蜜果肉放入盐水中浸泡一段时间（15-30分钟），盐水可以帮助提取果肉中的水分，加速软化过程。
烤熟
将未熟的菠萝蜜切片，放入预热至适中温度（约150摄氏度）的烤箱中烤制，直至变软且香甜。
检查成熟度
在催熟过程中，定期检查菠萝蜜的颜色和气味，如果颜色变黄且散发出果香，则可能已经成熟。
请注意，如果菠萝蜜已经切开，最好在成熟前尽快食用，以免影响口感和营养价值。