养殖食用鱼苗需要注意以下几个方面：
池塘选择与消毒
选择合适的池塘，清除过多淤泥，保留约5-10cm的泥底。
在鱼苗放养前对池塘进行消毒，可以使用生石灰和漂白粉。
投放鱼苗
选择无病害的优质鱼苗，在池塘轮虫高峰期投放，以保证鱼苗生长速度最快。
根据鱼苗规格不同进行合理分养，确保小鱼苗的正常生长。
养殖密度
根据池塘条件、养殖品种等因素决定放养密度，水源、排灌、增氧设施等条件较好时，放养密度可适当增加，反之则降低。
日常管理
保证鱼苗有充足的适口饵料，采用少量多次的原则。
控制水位，初期下塘时50-70cm为最佳，后期可适当增加。
鱼苗下塘20天左右，要及时进行分塘，避免密度过多造成病害。
按时巡塘，及时处理问题，注意水质调节，换水时温度保持在4℃以内，预防常见鱼病。
疾病预防
定期在鱼苗食物中拌入预防疾病的药物，以预防疾病的发生。
确保水质清洁，避免水质恶化导致细菌和病毒滋生。
合理喂食，避免饲料残留和残饵污染水质。
定期对鱼苗和水质进行监测，及时发现并治疗疾病。
投喂饵料
刚孵出的鱼苗靠吸收体内卵黄囊中的营养生活，2~3天后开始投喂轮虫、纤毛虫类的浮游动物（洄水）或熟蛋黄。
随着鱼苗生长，逐渐过渡到投喂活水蚤和其他饲料。
换水
定期更换水，一般每隔2到3天更换一次，每次更换量为水体的1/5到1/3。
换水时要注意避免水温和水质的大幅波动。
水温控制
保持水温在适宜范围内，一般保持在20℃以上，避免过高导致鱼苗死亡。
养殖设施
如果养殖环境较深大，需要加装供氧装备，确保鱼苗有足够的氧气。
通过以上步骤，可以有效提高养殖食用鱼苗的成功率和成活率，最终获得健康且优质的食用鱼。