养殖沉水海蛎主要有以下几种方法：
插竹养殖
将竹子插入海底进行养殖，竹子长度控制在1.5米左右，直径在10cm以上。
每6根竹子为一堆，整体为漏斗形状扣在海泥上，并用绳子围绕起来进行加固，适用于软泥较多、海水活动缓慢的海底养殖。
延绳养殖
使用绳子与漂浮物，在比较开阔的海域养殖，对风浪的抵抗程度较高，适合外海养殖。
绳子两头需要固定在海底深处，中心部分用于养殖海蛎，适宜宽度为40-50米，每隔2米放入一根绳子并配上漂浮物，绳子长度为3-5米。
漂浮木筏养殖
由木头和竹子扎在一起，调配浮筒漂浮在海面，木筏规格约为5×8米。
用绳子将其固定在海底深处，防止随海浪漂走，两个木筏之间的间距为20米左右，适用于风平浪静的浅海养殖。
潮区选择
潮区的选择要考虑到海蛎的种类、生长率和成活率，一般可以选择潮间带中、低潮区进行养殖，以低潮区为佳，因为潮区低，干露时间短，海蛎摄食时间长，生长快。
立柱饲养
使用水泥柱，表面粗糙，大小在2米高，直径30厘米粗，置于淤泥地带一段时间，称为养柱，为初生的海蛎提供营养基础，适用于流速较快的海底。
投石养成法
适用于底质较硬的潮间带和潮下带，选用拳石或较大的石块作附着基，均匀分散或成堆、成行在养成场里分散养成。
水泥条养殖法
使用水泥条作为附着基，待水泥条附苗结束后，在10月1日以后开始移养，争取在11月底前结束，养成区应选择在低潮区，以增长摄食时间。
筏式养殖法
适用于干潮时水深4米以上，风浪平静的内湾，筏子通常用圆木和毛竹扎成，配有浮桶或其他浮子作浮力，并以锚或桩固定在海底。将已附好苗的蛎壳串、橡皮条悬挂在筏子上进行养成。
这些方法各有优缺点，可以根据具体的海域条件、养殖规模和资源情况选择合适的养殖方式。建议在实施养殖前，进行充分的调研和试验，以确保养殖成功。