要让苦瓜不苦，可以采取以下几种方法：
选购新鲜的苦瓜：
选择颜色翠绿、表面新鲜、颗粒饱满的苦瓜，这样的苦瓜苦味相对较轻。
去除内瓤和白色膜：
将苦瓜从中间切开，挖出内部的瓤和白色的膜，这是苦味的主要来源。
用盐水浸泡：
将切好的苦瓜片用清水冲洗后，放入含有适量食盐的水中浸泡10分钟左右，这样可以有效去除苦味。
焯水：
将苦瓜切片后放入沸水中快速焯烫1-2分钟，然后捞出过冷水，这样可以去除部分苦味，并保持其脆嫩口感。
高温快炒：
利用大火猛炒，使苦瓜中的汁水迅速散发，从而减少苦味。
搭配食材：
在烹饪苦瓜时，可以搭配一些鲜美的食材，如蒜末、红椒、瘦肉丝等，这些食材的香气和味道可以中和苦瓜的苦味。
使用调味料：
在炒苦瓜时，可以加入适量的盐、糖、酱油、醋等调味料，以平衡苦味。
冰镇除苦：
将苦瓜切片后放入冰水中浸泡一段时间再拿出来，吃的时候可以配合冰块上桌，这样能减轻苦味。
通过以上方法，可以有效地减轻或去除苦瓜的苦味，使其变得更加清脆爽口。