肉燕，又称太平燕，是福建省福州市的一道传统小吃，属于闽菜系-福州菜。它以瘦肉和特制的肉燕皮为主要食材，制作时将猪肉精细加工成肉泥，再与番薯粉（淀粉）等辅料混合，手工打制成薄如纸片的燕皮，包入肉馅后煮熟食用。肉燕以其细而不腻、柔而脆嫩、味鲜适口的风味著称，宛若燕窝，且兼具荤素风味，是福州地区婚丧喜庆及日常饮食中不可或缺的一道名菜。
特色
制作工艺：肉燕皮通过精细复杂的工序手工打制，选用新鲜精瘦肉，肉粉配比恰到好处，薄如白纸，色似玉，口感软嫩而有韧性。
风味：味道鲜美，细而不腻，柔而脆嫩，具有独特的荤素风味，宛若燕窝。
文化意义：在福州，肉燕是重要的节庆食品，象征太平和吉祥，有“无燕不成宴，无燕不成年”的说法。
食用方式：肉燕可以通过水煮、干捞、涮火锅、清蒸、油炸、凉拌等多种方式食用，可根据个人口味添加不同的配料，如紫菜、虾皮、醋等。
肉燕不仅是福州的传统美食，也深受海外乡亲的喜爱，成为一道受欢迎的馈赠佳品