养殖鲢鱼的方法可以分为室内池塘养殖和室外池塘养殖两种方式，具体步骤如下：
室内池塘养殖
池塘准备
准备两个池塘，分为室内池塘和室外池塘。室外池塘面积为15-30亩，室内池塘面积为10-15亩。
室内池塘塘底为水泥底座，水温保持在15-20度；室外池塘为常温池塘，投苗前将水抽干后泼洒麦麸进行消毒，并晾晒七天以上。
投苗
投苗前对鱼苗进行筛选，挑选体格稍大的鱼苗，并进行集中浸泡消毒。
选择晴天的上午9-10点进行投苗。
鱼苗饲养
投苗后3天内进行喂食，上午以青草或菜叶为主，下午喂食以螺丝肉掺加淘米水搅拌而成。
后期可逐渐增加饲料种类和投喂量。
池塘管理
每天进行少许水更新，以三分之一为宜。
室外温度低于15度以下时，将鱼移到室内养殖；温度过高时，需投入大量冰块降温，并定期开启增氧泵。
鱼成熟
小黄鱼成熟后，将水塘水收干进行捕捞。
室外池塘养殖
池塘建设
池塘深度控制在2米左右，池底撒生石灰杀菌，淤泥里撒基肥促进水生植物生长。
池塘面积4-8亩，水深1.5-2米，可混养草鱼、鲫鱼等鱼类，每天喂两次。
鱼苗投放
适宜水体温度为6~8℃，每667平方米鱼塘可养殖15万至20万尾鲢鱼。
鱼苗长到一定程度后，分群并加入其他鱼类如草鱼，完善生态系统。
饲料选择
苗期池塘养殖浮游生物，后期投喂豆浆、豆渣、米糠等饲料。
越冬管理
水温降至10度以下时，进行越冬管理，注意池塘保水性和整洁度，将越冬鱼按规格分塘，密度控制在0.3~0.6千克/立方米。
冰封前使用90%晶体敌百虫泼洒，保持浮游动物数量在25~50毫克/毫升之间。
水质管理
定期注水，注水频率2~3次/月，生石灰施加频率20天/次，每次10千克/亩水域，保持水质微酸性。
水质要求与主养鱼类一致，定期清理网箱，保持水体清洁和溶氧量充足。
病害防控
放鱼前对池塘进行药浴消毒，使用双效鱼虫清水溶液+土霉素。
定期巡箱检查，发现疾病及时治疗，使用硫酸铜、百毒杀、高效暴发灵等药物，并投喂麸皮和水产专用土霉素。
通过以上步骤，可以有效地进行鲢鱼的养殖。建议在养殖过程中，注意观察鱼的活动和水质变化，及时调整饲养和管理措施，以确保养殖成功。