切蛋糕时，想要得到美观且整洁的切面，可以遵循以下技巧：
选择合适的刀具
使用长锯齿刀来切戚风蛋糕、海绵蛋糕等。
对于重乳酪蛋糕、慕斯蛋糕等，使用多用刀或中片刀。
细锯齿刀适合轻乳酪蛋糕。
刀子处理
将刀子浸泡在热水中1-3分钟，然后擦干。
每切一次后，用纸巾擦去刀上的奶油，并重新加热。
蛋糕处理
对于质地柔软的蛋糕，如鲜奶油蛋糕，先冷藏增加硬度。
移开蛋糕上的大体积装饰物，如巧克力饰片、坚果碎等。
切法技巧
横向切蛋糕，这样切缝处贴合紧密，有助于保持蛋糕新鲜。
对于有分层或内部馅料的蛋糕，由上而下分层切，控制力道。
使用等分器在圆形蛋糕上划出放射状的切分线。
装饰与摆盘
切片后，用汤匙背面轻压至平，再用水果、巧克力等装饰。
蛋糕切片后，将装饰物移至盘上，进行二次装饰。
其他注意事项
在蛋糕上划下记号，确保每片蛋糕大小均匀。
对于小蛋糕，使用牙签辅助，使切面更平整。
通过以上技巧，你可以切出既美观又美味的蛋糕