蛋糕的种类繁多，可以根据不同的分类方式进行划分。以下是一些常见的蛋糕类型：
按原料分类
海绵蛋糕：以鸡蛋、面粉、糖为主要原料，具有多孔结构，口感松软。
油脂蛋糕：含有较多油脂和化学疏松剂，甜润松软，质地酥散。
戚风蛋糕：以植物油和蛋白打发，质地轻柔，湿润。
磅蛋糕：由等量的面粉、黄油、糖和鸡蛋制成，质地紧密而湿润。
芝士蛋糕：以奶油奶酪为主要原料，口感细腻，有浓郁的乳酪香味。
巧克力蛋糕：以巧克力为主要成分，有浓郁的巧克力味道。
水果蛋糕：含有各种水果干和坚果，适合长期保存。
慕斯蛋糕：由鲜奶油、明胶和各种口味的馅料制成，质地轻盈。
提拉米苏：由咖啡浸泡的手指饼干和马斯卡彭奶酪制成。
黑森林蛋糕：含有樱桃酒、樱桃和巧克力的多层蛋糕。
红丝绒蛋糕：具有红色天鹅绒般的质地，通常搭配奶油奶酪糖霜。
按制作方法分类
面糊类蛋糕：面糊稠度较厚，如磅蛋糕。
乳沫类蛋糕：通过搅拌产生丰富的泡沫，如戚风蛋糕。
慕斯类蛋糕：不需要烘烤，是一种奶冻式糕点。
按用途分类
生日蛋糕：适合庆祝生日场合。
祝寿蛋糕：适合庆祝长寿。
生肖蛋糕：根据生肖设计，具有特定文化意义。
婚庆蛋糕：适合婚礼等喜庆场合。
商务蛋糕：适合商务活动或会议。
按造型分类
圆形蛋糕：适合作为生日蛋糕。
方形蛋糕：适合婚礼等场合。
心形蛋糕：适合表达爱意。
多层蛋糕：如千层蛋糕，由多层薄饼和奶油或果酱层叠而成。
这些分类方式并不是相互排斥的，一个蛋糕可以同时属于多个分类。例如，一个戚风蛋糕既属于面糊类蛋糕，也可以属于戚风类蛋糕。此外，随着创新和融合，新的蛋糕种类也在不断涌现。