煎鱼不粘锅的方法有很多，以下是一些有效的技巧：
热锅冷油
先将锅洗净、擦干后放在火上烧热。
待锅热后，倒入适量油，让油在锅内均匀分布。
生姜法
在锅底涂抹一层切好的生姜片，然后加热油，待油热后放入鱼。
鸡蛋法
在鱼身上均匀涂抹一层鸡蛋液，然后放入热油中煎。
盐法
在油中加入适量的盐，加热至油热后放入鱼。
淀粉法
在鱼身上裹上一层薄薄的淀粉，然后放入热油中煎。
油涮锅法
将锅烧热后，倒入少量油涮锅，然后迅速倒出，重复几次后放鱼煎。
火候控制
煎鱼时火候要适中，油热至七八分热时再下鱼。
鱼肉处理
鱼肉要擦干水分，用厨房纸吸干鱼身表面的水分。
翻面技巧
不要急于翻面，待一面煎至定型且略微发黄时再翻面。
其他调料
使用料酒、柠檬汁等调料腌制鱼，也可以帮助去腥增香。
以上方法可以帮助您煎出外皮金黄、内肉鲜嫩且不粘锅的鱼。您可以根据个人口味和喜好选择合适的方法。