大众帕萨特的启动和驾驶方法如下：
启动车辆
传统启动方式：插入钥匙，发动车辆，仪表盘中的转速达到1000转以下时，右脚踩住刹车，用右手放下手刹。将挡位从P挡换到D挡后，右脚缓缓抬起刹车，车辆就往前开了，然后稍加油门，车辆慢慢提速。在将选挡杆从位置P切换到某个行驶挡时，应踩下制动踏板，并沿箭头方向按压选挡杆手柄内的锁止按钮。当换挡杆在位置N已经停留了2秒以上时，为了将选挡杆从位置N切换到位置D或R，要事先踩下制动踏板并踩住。
一键启动方式：按下启动键，等待ACC灯亮起，然后再次按下启动按钮，此时一键启动按钮变为绿色，车辆开始自检。接着，踩下刹车，再按一下一键启动按钮，车辆就能启动。
驾驶操作
挡位操作：确保挡位在P档（停车挡），踩下刹车踏板，把挡位挂到D档（自动前进挡），松开刹车踏板，车子就会缓慢移动。如果想快速加速，踩油门踏板即可。全新帕萨特还提供运动挡驾驶模式，同样时速下发动机的转速更高，基本上随时保持2300转至3000转的转速，以便在任何需要加速的时候都能达到峰值扭矩。
手动换挡：通过Tiptronic手动电控换挡程序可以在自动变速箱上手动换高挡和换低挡。在切换到Tiptronic手动电控换挡程序时，会保留当前正在使用的挡位。只要系统未于当前的行驶状态自动换挡，这种情况就一直延续。通过选挡杆操作Tiptronic手动电控换挡程序将选挡杆从位置D上向右按入Tiptronic手动电控换挡程序换挡凹槽内，在自动变速箱挂入挡位中。向前 + 或向后 – 短促按压选挡杆，即可换高挡或降挡。
其他功能
空调系统：冷空调开启方法如下：首先按下AUTO按钮，然后调整温度到合适的位，即可开启冷空调。如果是自动空调，先按下AUTO按钮，再按下Au002FC开关，灯点亮后就可以调整温度了。内循环和外循环的开启方法：找到中控台下面的A键，按下该键，如果按键亮灯，则表示内循环已经打开，否则表示外循环已经打开。按下A键即可打开或关闭空气内循环模式。
以上是大众帕萨特的基本启动和驾驶方法，希望对您有所帮助。