户外养殖人参需要注意以下几个方面：
选地与整地
环境选择：人参喜欢生长在半阴凉的环境中，适宜的生长温度为15~25摄氏度。选择土壤肥沃、排水良好的地方进行种植，并确保土壤的酸碱度在pH值为5.5~6.5之间。以柞树、椴树、桦木、榆木、色木为主的阔叶林或者以阔叶林为主的针阔混交林为宜，林下生有三枝九叶草、胡枝子、榛柴等灌木丛和豆科、菊科等草本植物构成的双层遮阴，构成乔灌一草三元立体植物群相结构。
土壤要求：选择含矿物质和有机物质，有清香味或中药味的具有团粒结构、通透性良好的微酸性土壤为宜。土壤要肥沃疏松，腐殖质层深厚（10cm左右），有黄泥底，不漏水，底为块粒状，呈亮褐色，土壤温度适宜，蓄水性、适水性良好。
整地处理：一般在9月下旬至10月上旬，播种前即可进行整地。林地选好后，按照郁闭度在0.8左右间伐过密的树木和小灌木，使之分布均匀，割除林下的灌木杂草，清除杂草、石块，清理枯枝落叶。清林后规划土地，按自然地形确定栽参区域，留出排水道，必要时挖壕叠坝，以利排水或防止水土流失。种植带间保留30~50cm隔离带，植被保留，防止水土流失，割掉的灌草及枯枝落叶可放于隔离带中。
繁殖与种植
种子处理：将人参种子用湿沙埋藏进行催芽处理，有助于提高发芽率。催芽过程中要保持适宜的温度和湿度。
播种方法：有点播、穴播、条播三种方法。点播用镐随机在林地内刨坑，4cm见方，深7~8cm，每坑播1~2粒种子；穴播用木棍扎穴，将种子播入穴中，20cm见方，每穴播1~2粒种子；条播则按行距30厘米，株距20厘米的距离，将种子均匀撒播在土壤中，然后盖上一层薄土，最后适量浇水。
田间管理
浇水：人参既不耐旱又不耐涝，浇水时需注意要适量，因此一定要做好排灌工作，切记不可使土壤产生积水，会导致人参烂根从而死亡。土壤湿度保持在40%至50%之间最为适宜。在春季出苗期，土壤湿度应保持在约40%，夏季生长期在45%至50%之间，秋季则维持在40%至50%为宜。
光照：人参喜阴，适合在散射光下生长，忌直射阳光。光照过强会导致植株矮小、叶片厚而发黄，光照过弱则使植株细长、叶片薄而浓绿，生长异常。因此，在栽培人参时，应适当遮荫，调节透光度，避免强光直射，利用散射光和折射光。
施肥：人参喜肥，怕不腐熟的肥料，种植时可以给其施有机肥和无机肥，一定不能给其施未腐熟粪肥。可以在种植时进行土壤消毒，并施加适量的有机肥。
除草与松土：在人参生长期间，需通过中耕除草让植株生长迅速，除草之后，可以适当补充氮肥，但注意不能施加单一肥料，可以在里面加入少许的磷钾肥。每年松土3~4次，深度以不伤根为度。
病虫害防治：种植人参时，使用药物对畦面进行消毒，以保证人参幼菌的健康生长，减少病害的发生。在秋天采收时，要分两次进行，并把带病的果梗全部去掉。
其他注意事项
温度控制：人参适宜生长的温度在15~20℃之间，在种植过程中要控制好温度，避免高温和严寒。
遮荫：在强烈阳光下，需要搭建荫棚，避免人参叶片被晒伤。在每天的上午八点和下午六点过后进行阳光接触，中午阳光强烈时遮荫。
通过以上步骤和注意事项，可以有效地进行户外养殖人参，从而获得良好的人参产量和质量。