开封养殖肉驴可以按照以下步骤进行：
科学饲养管理
驴舍建设：选择背风向阳、干燥温暖的房屋，设计成半封闭式。驴舍应达到通风干燥、卫生清洁、冬暖夏凉的要求，圈厩应能挡雨、遮风，并设有供给食用的食槽，每头驴应留足60~80cm的食位。在成年驴之间设置坚固的栅栏以防互相袭扰。驴舍外要设运动场，面积约为驴舍面积的2倍。
日常管理和消毒：保持驴舍和运动场的清洁，定期消毒。消毒药液一般使用2%的火碱和1:130的益康消毒液，交替使用，每周喷洒1次。
抓好育肥期的管理
分槽饲养：根据肉驴的年龄、体况、公母、强弱进行分槽饲养，不放牧，以减少饲料消耗，利于快速育肥。
育肥阶段：育肥进程可分为适应期、增肉期、催肥期3个阶段。
适应期：对购进的驴先进行驱虫，然后按性别、体重分槽饲养。初生驴从15日龄开始饲喂由玉米、小麦、小米等份混匀熬成的稀粥，加少许糖，精料饲喂从每日10g开始，以后逐步增加。
增肉期：成年驴所喂饲料同上，幼驴日补精料量从100~200克开始，2月龄后补喂1~2斤，以后逐月递增，到9月龄时日喂精料可达2.5~3斤。全期育肥共耗精料700斤。
催肥期：公驴需要先进行阉割，然后采用前期喂养粗料后期投喂精料的方式进行催肥。母驴在育肥期间应适当增加精料饲养量，一般每天投喂两次，每次七分饱即可。
饲料选择
粗饲料：包括玉米秸秆、豆腐渣、麦草等。
精饲料：包括玉米、豆粕、鱼粉等。在日常饲养中，应根据肉驴的生长阶段和体重来合理搭配饲料，保证其营养均衡。
疾病控制
疾病防治：提早发现疾病并治疗，确保肉驴尽快恢复正常，也是提早出栏的重要措施。
栏舍设施和管理
设施：驴舍建设合理，让肉驴住得舒服，生长就快。所有生物都需要一个舒适的生活环境。
管理：必须采用科学的管理技术，提高日增重和饲料利用率。
通过以上步骤，可以有效提高开封养殖肉驴的效率和效益，确保肉驴健康快速生长。