腌制10斤肉时，盐的用量可以根据个人口味和当地气候条件进行适当调整。以下是一些常见的建议：
10斤肉放150克盐：
这个比例是按照1:15的比例来的，即10斤肉对应150克盐。这个比例能保证腊肉有足够的咸度，有效抑制细菌滋生，从而延长保存时间。
10斤肉放200 - 250克盐：
这个比例能保证腊肉有足够的咸度，同时口感适中。如果喜欢吃咸一些的，可以适当加到250 - 300克；如果口味淡些，就控制在200克左右。
10斤肉放6两盐：
这个比例是经过实践检验的，10斤肉用3两盐，这样的比例既不咸也不淡。4两盐也是最合适的。
10斤肉放2两盐：
这个比例是黄金搭配，咸香适中，口感一级棒。
10斤肉放8两盐：
这个比例适合喜欢口味稍淡一些的人，如果喜欢吃咸香浓郁的口感，或者当地气候较为潮湿，可以适当增加至9两盐。
综合以上建议，如果追求传统且标准的咸度，10斤肉放150克盐（1:15的比例）是一个不错的选择。如果喜欢更咸一些的口感，可以尝试200 - 300克盐。根据个人口味和当地气候条件进行微调，可以找到最适合自己的腌制比例。