收拾鱼的基本步骤如下：
打晕鱼
将鱼拿在手里，用剪刀在鱼的脑门处用力敲击，使鱼昏迷。
刮鳞
使用剪刀或鱼鳞刨从尾部向头部刮去鱼鳞，注意逆着鱼鳞生长方向。
开膛去内脏
从鱼的肛门处开始，用剪刀将鱼腹剪开至下巴。
用食指或类似工具从鱼嘴掏出内脏，注意保留鱼鳔和鱼籽（如果需要）。
清理鱼鳃
掀开鱼鳃，用剪刀将鱼鳃根部剪断并取出。
去腥线
找到鱼身两侧的白筋，用剪刀或刀片轻轻刮除。
清洗
用流动清水将鱼内外冲洗干净，去除血水和内脏残留物。
处理鱼鳍
使用剪刀将鱼的各个鱼鳍剪除。
扒皮（可选）
如果鱼皮较厚，可以扒掉鱼皮，然后用清水冲洗干净。
腌制（可选）
在鱼身上涂抹适量的盐、料酒和调味品，腌制一段时间以入味。
冷冻保存
清洗干净并处理好的鱼可以用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻保存。
请根据具体情况调整步骤，确保鱼处理得当且卫生