樱桃树的嫁接方法主要有三种，分别是芽接、插接和双舌头接。以下是具体的操作步骤和注意事项：
芽接
选择芽体饱满的接穗，在接穗上削取长约2.5厘米、宽约1厘米的芽片。
在需要嫁接的枝条上削出与芽片同样的接口，进行粘贴，注意削切面干净无毛刺。
用专用扎带包扎露出接芽即可。
插接
选芽体饱满的接穗条，剪10公分稍成尖形，枝条皮层竖离开。
将削好的接穗插进去，塑料条绑紧。
双舌头接
选芽体饱满的10公分枝条，稍成半边2公分半尖。
在1公分处削1刀，在合适枝条上削同样大小的，两个相插，塑料条绑紧。
嫁接砧木的选择
樱桃树嫁接时，可以根据需要选择不同的砧木，如绿樱桃、酸樱桃、野生甜樱桃、马哈利酸樱桃、中国樱桃、毛樱桃等。
嫁接时期
樱桃树苗木嫁接一般选三个时期，分别是春季、夏季和秋季：
春季嫁接：一般选择3月份，在砧木萌芽之前进行，使用嵌芽接方法。
夏季嫁接：主要时间在6月份的中旬到7月份的上旬，使用方块芽接，削取芽片要大，双方形成层接触面宽，嫁接后容易成活。
秋季嫁接：一般选在8月中旬到9月上旬进行，采用T字型芽接方法，嫁接后要使用塑料条捆扎好嫁接的部位。
嫁接注意事项
嫁接时，接穗和砧木的削面要干净、无毛刺，以保证愈合良好。
嫁接后要及时用塑料条或塑料膜绑紧，防止水分和空气进入，影响成活率。
嫁接部位要选择光滑面，避免损伤形成层。
嫁接后要定期检查接芽的成活情况，及时补接未成活的接穗。
成活后要及时解除绑缚，避免影响接芽的生长。
通过以上步骤和注意事项，可以提高樱桃树嫁接的成功率，从而培育出健康、高产的樱桃树。