在冬天养殖小龙虾时，主要目标是保持水温、提供足够的食物和氧气，以及防止疾病。以下是一些具体的养殖建议：
水位管理
深水养殖：如果池塘可以关深水（如2米），则应尽量保持这一水深。如果受地理条件限制，不能关深水，则应通过其他方式提高水温，如使用保温材料覆盖池塘。
浅水养殖：对于浅水位稻虾田，需要采取专门的防寒措施，如投掷干稻草、使用编织袋装菜籽饼放入虾塘中，以起到保温作用。
逐步加深水位：冬季可以逐步加深水位，保证温度控制在4℃到12℃之间。通常情况下，水位应保持在30公分左右，随着气温下降，逐步增加水位，结冰前应达到40公分到50公分。
水质管理
肥水培藻：较肥的水质可以加强保温效果，培养出营养丰富的开口饵料。通过培养有益藻类，占据优势种群，压制青苔滋生，并为小龙虾幼苗提供丰富的饵料。
调节水质：在冬天养殖小龙虾时，水质的把控非常关键。应及时进行水质调控，如将稻草进行无公害处理，泼洒菜籽粕等，提升水质肥力和活性。
定期巡池：每天至少巡池两次，发现异常情况及时采取对策。越冬期间每10-15天每亩生石灰20千克全池泼洒，消毒水体，补充钙质，预防疾病。
饲料投喂
适时投饵：越冬前多喂动物饲料，增强体质，提高冬季成活率。越冬期间，龙虾不觅食，但天气晴朗温暖时，龙虾会离开洞穴，少量觅食，可以适时投喂小杂鱼虾、螺蚬蚌肉、动物内脏等动物性饵料。
少量投喂：由于冬季小龙虾的食欲下降，应减少饲料投喂量，避免浪费和污染水质。可以选择粉料或豆粕等易消化的饵料。
种草保温
种植水草：提前种植适合虾塘养殖的水草，如伊乐藻、菹草、水花生等，覆盖率达塘口的40%以上，分布要均匀。水草可以吸收池水中过量的肥分，通过光合作用补充足够的池水氧分，同时提供栖息场所。
其他管理措施
搭建大棚：在鱼塘上建立大棚，用塑料薄膜覆盖，保证棚内温度，提供反季节的龙虾养殖环境。
保持水体溶解氧：确保水体溶氧在4千克/升以上，透明度在40厘米以上，防止小龙虾缺氧窒息死亡。
通过以上措施，可以有效提高小龙虾在冬季的成活率和生长速度，确保其安全度过寒冬。