混凝土的坍落度是 反映混凝土的塑化性能和可泵性能的一个量化指标。它用于判断混凝土是否易于施工操作和均匀密实，是混凝土工作性的重要表现。具体来说，坍落度包括了混凝土的保水性、流动性和粘聚性。
坍落度的测试方法通常使用一个上口100mm、下口200mm、高300mm的喇叭状塌落度桶。将混凝土分三次填装，每次填装后用捣锤沿桶壁均匀由外向内击25下，捣实后抹平。然后拔起桶，混凝土因自重产生塌落现象，用桶高（300mm）减去塌落后混凝土最高点的高度，即为塌落度。例如，如果差值为10mm，则塌落度为10mm。
影响混凝土坍落度的因素包括：
级配变化：
骨料的粒径和比例会影响混凝土的流动性和工作性。
含水量：
混凝土中水分的含量会影响其流动性和可泵性。
衡器的称量偏差：
混凝土各组分的称量不准确也会影响其坍落度。
外加剂的用量：
适量的外加剂可以改善混凝土的工作性，但过量或不足都会影响坍落度。
水泥的温度：
水泥的温度也会影响混凝土的坍落度。
根据建筑物的结构断面、钢筋含量、运输距离、浇注方法、运输方式、振捣能力和气候等条件，坍落度会有所不同。在选定混凝土配合比时，应综合考虑这些因素，并宜采用较小的坍落度以确保混凝土的施工性能。