活水养殖鳝鱼的方法如下：
选地建池
选择有常年流水的地方建池，水池的对角处设立进水口和出水口，并需做好防护措施，避免黄鳝逃跑。
养殖池应建在水源充足、周围环境安静、水质干净无污染的地方，池底要铺上沙子，以便于黄鳝挖洞栖息。
水质调节
保持水质稳定和新鲜，定期更换水，春秋季节3-5天换水一次，夏天1-2天换水一次，水深不低于10厘米。
在高温季节，池水可加深，并应及时注入淡水，防止黄鳝因缺氧而频繁漂浮。
放养鱼苗
选择优质、健康的黄鳝苗，放养密度要适中，避免大小差异过大，以防大吃小。
可以与少量泥鳅混养，提高水体溶氧量。
饲料管理
黄鳝的饲料要求随生长阶段改变，早期以浮游生物为主，后期可适当增加饲料投喂次数和种类。
饲料应保证新鲜、营养丰富，投喂遵循“少量多次”的原则。
日常管理
定期清洁养殖池，观察黄鳝的生长情况，及时发现并处理异常情况。
防止黄鳝逃逸，定期检查和维护防逃设备。
疾病防治
保持水质清新，定期使用EM菌、复合利生素等活菌制剂，预防疾病的发生。
注意观察黄鳝的身体状况，发现异常及时采取措施。
保温措施
保持适宜的水温，使黄鳝全年摄食生长，缩短养殖期。
通过以上步骤，可以有效地进行活水养殖鳝鱼，提高养殖成功率和产量。