人工养殖食人龟需要注意以下几个方面：
选择种苗
选择种质纯正的乌龟种苗，防止近亲繁殖。
从良种场选购具有优良性状的乌龟种苗，要求龟壳完整、无伤无病、无畸形、活力强、规格整齐。
养殖密度
一般放养密度为8-12只/平方米（每亩6000-8000只）。
根据水源情况，水源充足也可放至10000只/亩。
水质调控
水质要肥、活、嫩、爽，透明度在25-28厘米左右。
稚龟放养前要降低水位至50-60厘米，塘周岸边80厘米处设“易返回”纱网限制乌龟的运动范围，保持60天后可拆除。
水中150厘米设“易返回”纱网限制乌龟的运动范围，保持20天后可拆除。
塘坡修整
泥质塘坡不要有坑洼，注意填平。
沙质塘坡可每日下午泼洒水，保持形状，确保不塌倒埋住乌龟。
放养前处理
稚龟用20克/平方米的浓度高锰酸钾液浸泡，水深以盖过龟背1米为准。
放养时待稚龟休息后，捞放在塘坡无水处，让龟自行爬入水中，严禁将龟直接倒入水中引起呛水。
放养操作过程中特别注意不能让龟在水中处于倒置状态，一旦发现要立即将龟翻转。
饲育
刚孵出的稚龟前2~3天不能摄食，也不能直接放入水池，要先暂养在木盆或塑料盆内，2天后可以投喂少量的熟蛋黄、水蚤、蚯蚓等。
数日后可投喂绞碎的鱼虾、螺蛳、蚌肉等，并逐渐掺入切碎的南瓜、红薯、米饭等植物性饲料，动、植物性饵料比例为2:1。
饲养场所
人工饲养乌龟有池养、缸养、木盆养和水库池塘养等多种方式，各有利弊，可以因地制宜地自行选择。
对一般专业户和小规模的养殖场，以建池养殖较好，因为此方式管理方便，经济效益也较大。
养殖池的建造
幼龟池和繁殖池可参照金钱龟的幼龟池和繁殖池的规格和方法建造。
成龟池的建造也和金钱龟的成龟池差不多，但面积可以更大些，以便养殖数量更多的乌龟。
日常管理
池子四周与围墙之间空地上的沙土要保持一定的湿度，在盛夏季节，还应采取一些降温措施，如洒水、种植一些小灌木等。
冬眠期之前，检查乌龟的生长情况，对体弱者饲料加多，多喂给乌龟喜食的饲料，使乌龟积贮大量的营养物质，长壮身体，安全越冬。
疾病防治
经常更换饲养池的水，保持池水洁净，搞好饲养池的卫生，以防乌龟发生疾病。
通过以上步骤，可以有效地进行人工养殖食人龟，并确保其健康生长。