人工养殖大沙鱼的方法如下：
苗种培育
传统肥水下塘：在放养前进行肥水，放养量为30万尾/亩。
适时提供浮游动物：提供充足的轮虫、枝角类、桡足类等浮游动物作为饵料。
补充饵料：巴沙鱼幼苗有互相残食现象，饵料不足时要及时补充丰年虫幼体或投喂蛋黄微粒以提高育苗成活率。
投喂粉状饲料：当鱼苗长到2~3cm时，开始投喂粉状饲料。
标粗和培育越冬苗种
分疏标粗：将鱼苗分疏至5cm规格，放养密度6万~8万尾/亩。
培育越冬苗种：当年10月底至翌年3月底，将鱼苗从5cm规格培育成15~20cm（100g左右），放养密度3万~5万尾/亩。
成鱼养殖
放养时间：4月初放养100g左右的大规格越冬苗种，亩放养4000~5000尾。
养殖周期：养殖5个月达到1~1.5kg/尾的商品规格。
饲料使用：可以使用普通罗非鱼料（蛋白含量28%~32%），投喂量为3%~5%，饲料系数为1.3。
经济效益：成鱼塘头价12元/公斤左右，养殖成本8~9元/公斤，亩纯利1.5万元左右。
养殖环境
水温控制：适宜水温为20~32℃，最适水温为24~30℃，当水温降至16℃时，停止进食，水温在10℃以下，则会冻伤乃至死亡。
水质管理：海水PH值在8.0~8.4之间，盐度在1.020~1.025之间，需要强大的过滤系统，建议安装造流系统以保持水流的畅通。
饲养管理
投喂方法：采用“饥饿喂养法”，每天只喂两条鲨鱼吃半公斤左右的食物，将牛肉切成小块投喂。
消毒措施：放苗时要进行鱼体消毒，可用3%的食盐水浸泡。
混养
单养：巴沙鱼宜单养，若要混养，宜与滤食性鱼类混养，不宜与杂食性鱼类混养。
通过以上步骤和注意事项，可以进行人工养殖大沙鱼，并确保其健康生长和高成活率。