养殖螃蟹、鱼虾的方法如下：
池塘选择与准备
选择水源充足、水质良好、无污染的地点建池，面积一般以1—5亩为宜，水深1—1.5米。
蟹池底质以沙壤土、砂砾土为好，通气性能佳，有利于水草和底栖生物生长。
蟹池四周建防逃设施，如砖墙或塑料薄膜，进出水口用铁丝网拦好。
清塘消毒，排干池水，曝晒池底，使用生石灰或漂白粉等消毒剂。
移植水草
在蟹池中移植水花生、苦草、水葫芦等水生植物，覆盖面积约占池塘面积的5%。
水草可为螃蟹提供食物和栖息场所，同时有助于水质净化。
放养模式与密度
根据亩产量要求，放养不同规格的蟹种，一般每亩放养5-15kg蟹种。
鱼虾混养可在鱼种塘内进行，放养密度每亩800—1000只左右。
投喂管理
螃蟹投喂应遵循“四看四定”原则，即看季节、天气、水质和蟹的活动情况，定时、定点、定质、定量。
投喂优质颗粒饲料、冰鲜小鱼、黄豆等，避免投喂粉状饲料。
在脱壳期间，饲料中添加营养添加剂，确保河蟹正常脱壳生长。
水质管理
保持池水透明度在40厘米以上，溶氧保持在5毫克/升以上。
定期换水，2-3天加注新水一次，7-10天换水一次。
使用微生物制剂调节水质，保持水质清新。
敌害与病害防治
敌害主要有水老鼠、青蛙、鸟类等，需采取药饵毒杀和人工捕捉等方法防治。
常见疾病有聚缩虫、单缩虫、蟹奴虫、红丝虫、溶壳病、黑斑病等，以预防为主，定期消毒和泼洒生石灰。
越冬管理
冬季需加强水质管理，通过加热设施或塑料大棚加温保温。
使用葡萄糖酸钙和维生素C钠粉增强抗应激能力，定期泼洒消毒剂和益生菌，保持水体清洁。
收获与销售
根据市场需求和蟹的生长情况，选择合适的时间收获螃蟹和鱼虾。
采用活水运输，确保收获过程中螃蟹和鱼虾不受损伤，提高成活率。
通过以上步骤和措施，可以有效养殖螃蟹和鱼虾，获得较高的产量和经济效益。