多少工资开始扣税

根据中国现行的个人所得税法，工资薪金所得的起征点为 5000元。这意味着，如果一个人的月工资在扣除五险一金和专项扣除后，低于5000元，则不需要缴纳个人所得税。只有当工资超过5000元时，才需要按照相应的税率交税。

具体来说，个人所得税采用累进税率，分为7档，税率从3%到45%不等。计算税额的方法是先计算应纳税所得额，即月工资减去五险一金、专项附加扣除和起征点（5000元），然后根据税率表计算税额。

因此， 工资超过5000元时开始扣税。