养殖产仔鲟鱼需要注意以下几个方面：
建设养殖场
池塘或水泥池：鲟鱼体型较大，建议使用池塘或水泥池进行养殖。池塘要求有干净水源，最好是活水养殖，流动水养殖效果更佳。水泥池建设要求池底和池边光滑，并配备进水口、排水口及增氧设施。
养殖准备
清洗消毒：放养前要清洗水泥池，使用石灰溶液浸泡一周左右，之后换清水浸泡几天，确保水质干净。
水质管理：养殖过程中要保持水质清洁，定期更换水，保持水深在1.5米左右，并适时使用增氧机增氧。
鱼苗放养
消毒处理：放养前鱼苗需用盐水或石灰水浸泡消毒，彻底杀菌后清洗干净放养。
放养密度：放养密度要适中，鱼苗培育阶段密度为600尾/m²，成鱼养殖阶段密度为250~300尾/m²。
试水：放养前先放几尾鱼试水，确保无不良反应后再全池放养。
喂养
饲料类型：鲟鱼是食肉鱼类，主要吃水底生物、鱼虾等，可以投放小鱼虾、昆虫幼虫、饲料虫、蛆虫、蚯蚓等，也可以喂食人工配制饲料，如骨粉、鱼粉等。
投喂量：前期可以按照鲟鱼体重的5%到7%投喂，后期按体重的4%到5%投喂。
管理任务
定时喂食：每天定时喂食，根据鲟鱼的生长情况调整投饵量和投饵次数。
水质监测：水质要定期检测，保持水质清洁，及时更换水，保持透明度在20~40厘米。
病害防治：定期检查鱼的健康状况，发现病害及时处理，如车轮虫病等可用食盐水或福尔马林溶液浸泡。
环境控制
温度控制：鲟鱼对水温要求较高，适宜的水温范围为1℃~30℃，最适水温为20℃~24℃。
光照和水流：人工养殖条件下，可以通过调控温度、光照和水流等环境因子，配合生理诱导技术，促进鲟鱼的性腺发育。
通过以上步骤，可以有效地养殖产仔鲟鱼，确保其健康生长和高产。