水库养殖螃蟹的方法如下：
水库选择
平原型水库，面积数十公顷至数百公顷，水深一般不超过5米，底质平坦，水草及底栖动物丰盛，水草覆盖率在50%以上。
千亩以上的大中型水库可利用库滩库湾、浅汊水域，实行网拦或网围养蟹，不宜大面积全库放流。
水位变动幅度较大的山峪型水库、容易干涸的水库或有冷泉的水库，均不宜养蟹。
水库设施
长年平均水位落差变幅不大，水位比较稳定的库湾、浅滩、库汊，水草多的地方，确定适当面积，采用网拦投饵精养。
拦网高度应多出长年平均水位1米以上，每隔一定距离用茅竹、树木或水泥杆打一固定桩，增强拦网牢度，防止风浪将拦网吹倒。
幼蟹投放前，设法清除养蟹水域内的敌害生物。
放养
面积根据水库条件因水制宜，一般亩放长江幼蟹10千克约2000只左右，兼养一部分成鱼，也可实行河蟹单独精养，亩放幼蟹20千克约3000只。
放养较大规格的扣蟹300只/千克，每667平方米放养量为800〜1000只，在3月底之前放完。放养地点一般在水库中游，离岸有一定距离，水草生长茂盛，水深3米左右，水底为淤泥，远离大坝和上下游进、出水口。
管理
为保证当年成蟹上市的商品规格，必须派专人精心管理，加强巡库检查，暴雨季节，做好防洪、防逃，控制水位，防止淹没拦网，检查拦网有否损坏，发现破损应及时修复。
有条件的可以用双层拦网，在第一道拦网外2~5米处，加一道拦网，防逃效果更加理想。
定时巡塘，每天早中晚各去池塘巡逻一次，了解螃蟹的生长情况，水质变化，并采取相应的措施，及早处理，避免一起不良因素，影响螃蟹生长发育。
水质管理，在夏季，螃蟹生长速度快，饲料量会增加，排泄垃圾也会增加，溶氧减少，有害物质增加。还应经常排出一些旧水，加入新水。改善水质，稀释有害物质的含量，增加水中的溶氧，帮助螃蟹拥有良好的生活环境。
定期消毒，养殖场所要一个月用生石灰，漂白粉对水进行消毒。夏季天气炎热，细菌容易生长要每半个月对水质消毒一次。生石灰的量按照每平方水20克，1克漂白粉。溶解后，整个水池均匀喷洒。
合理喂养，根据季节天气，水质和喂养条件来进行不同的喂养。在天气好，水温高，水质好的情况下可以多喂。在阴天，水温低，寒冷的时候，应适量减少喂食量。
捕捞
为了提高回捕率，应当提前捕捞，因为拦网防逃效果是有限的，捕捞应在9月上旬前结束。
在8月中旬至10月份进行分批捕捞，可集中到网箱中暂养，投喂精饲料，进行一段时间育肥，以提高上市的经济效益。
通过以上步骤，可以在水库中成功养殖螃蟹，并获得较好的经济效益。