养殖基地鲈鱼的养殖方法如下：
建设池塘
池塘面积以1-5亩为宜，水深约1.5米。
池塘底质以沙壤土为佳，淤泥较少，池底平坦，略向排水口倾斜。
配备完善的排灌水系统，水源充足、清新、无污染。
在放养前10-15天，每亩使用生石灰80-100公斤进行消毒，并暴晒一周左右。
鱼苗放养
每亩放养密度为2000-2500尾，若投放密度过大，可放入100尾鲫鱼调节水质。
鱼苗应选择体质健壮、规格整齐、无病无伤的种苗，并进行淡化处理以适应盐度变化。
水质管理
每天换掉池中30%左右的旧水，保持水质清洁。
使用增氧机和增氧剂，使水中含氧量达到5毫克以上。
定期检测水质，保持水温在18-28℃之间，pH值稳定在7.0-8.5之间。
投喂管理
鲈鱼是杂食性鱼类，可投喂小鱼小虾、人工饲料等。
使用鲈鱼专用的膨化饲料，投喂时间为早晨日出和晚上日落各一次，投喂量控制在鱼平均体重的2-4%之间。
病害防治
定期消毒水体，改良水质，预防疾病的发生。
观察鱼群健康状况，及时发现并处理病害，如出血病、烂鳃病、肠炎病等。
其他管理
养殖期间要经常观察鱼群的活动和摄食情况，及时调整投喂量和饲料种类。
保持池塘周围环境整洁，防止敌害入侵。
通过以上步骤和管理，可以有效提高鲈鱼养殖的成活率和产量，同时保证鱼品质量。