中山的美食丰富多样，融合了粤菜和广府文化的精髓，以下是一些值得推荐的中山特色美食：
石岐乳鸽：
以体大肉嫩、胸肉特厚而著名，红烧或生炸均可，是中山最具特色的名菜之一。
小榄菊花肉：
选用猪的背部肥肉，切成透明状薄片用糖腌制，外面拌一层半鲜半干的糖渍菊花瓣而成，吃起来爽脆不腻、清香可口。
沙溪扣肉：
讲究选料和制作工艺，扣肉味肉香滑虽肥而不腻，是沙溪镇的著名传统名菜。
三乡濑粉：
拥有超过200年的制作历史，成品韧滑爽口，汤濑、捞濑及炒濑等多种做法，满足不同口味需求。
神湾菠萝：
盛产于中山市神湾镇，色泽金黄，皮薄肉厚，芯细爽脆无渣，甜蜜清香而无酸味，有去皮鲜吃、榨汁鲜饮、制菠萝鸡、菠萝鸭及制成罐头等多种吃法。
粉果：
包括金吒、角仔、叶仔、红枣饼等多种样式，皮薄馅足，肉鲜皮脆，味道鲜美，是中山人节日庆典不可或缺的点心之一。
老鸭粥：
选用新鲜的鸭肉和优质的米粉煮制而成，鸭肉鲜嫩，粥浓郁。
中山叉烧：
选用优质的猪肉，配以独特的调味料，经过炭火烤制而成，肉质鲜嫩，炭火烤制的香味浓郁。
蛇羹：
选用新鲜的蛇肉和独特的药材煮制而成，蛇肉鲜美，汤滋补。
千层糕：
选用细腻的米粉和特制的馅料蒸制而成，层层分明，口感和馅料甜美。
莲蓉包：
选用优质的面粉和馅料发酵蒸制而成，面皮松软，馅料香甜。
海鲜：
中山地处珠江口，拥有丰富的海鲜资源，包括鱼、虾、蟹、贝类等，以其新鲜的口感和独特的烹饪方式而受到人们的喜爱。
鱼头炉：
选用新鲜的鱼头和丰富的配料慢炖而成，鱼汤鲜美，鱼头鲜嫩。
牛腩面：
选用优质的牛腩和细面，配以独特的汤底和调味料煮制而成，牛腩鲜美，面条口感好。
糯米鸡：
选用优质的糯米和鸡肉蒸制而成，糯米粘滑，鸡肉鲜嫩。
豆腐花：
选用新鲜的豆腐和独特的调料制作而成，口感细腻，豆香浓郁。
沙栏鸡：
肉质特别嫩滑，味道鲜美，是中山的一个特色美食。
乳鸽：
皮脆肉嫩，甘香鲜美，尤其是石岐乳鸽最为出名，无论是红烧还是生炸，都能将乳鸽的美味发挥到极致。
腊味：
包括腊肠、腊肉等，可以用来炒菜或炒饭，尤其是腊肠饭，非常受欢迎。
粉果：
包括金吒、角仔、叶仔、红枣饼等多种样式，采用澄面搓制外皮，内填多种馅料调配而成，皮薄馅足，肉鲜皮脆，味道鲜美。
这些美食不仅美味可口，而且融合了中山的地方特色和文化传统，是品尝中山美食的绝佳选择。建议您根据个人口味选择几道代表性的美食，亲自体验中山的美食文化。