海胆的味道被广泛描述为 鲜美、咸味、甜味和奶油味的混合体。具体来说，海胆的味道来自其内部的黄色部分，即海胆子，这种组织富含蛋白质、脂肪和维生素。海胆的味道因其品种、生长环境和季节的不同而有所变化，但通常被描述为带有一些独特的海洋风味。
在日本，海胆常被用来制作寿司或生食，其味道被认为是一种高雅的味道，深受食客的喜爱。新鲜的海胆通常生吃或轻微加热，以保持其最佳风味。此外，海胆的生殖腺，也称为海胆卵或海胆黄，是海胆中最美味的部分，色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%-15%。
综合来看，海胆的味道是一种复杂而独特的美食体验，适合各种烹饪方式，尤其是生食。如果你喜欢海鲜，那么海胆绝对值得一试。