柿子可以通过以下几种方法催熟：
阳光晒：
将青柿子或黄柿子放在有阳光的地方晒，直到皮皱巴巴且通红，这样糖分会被晒出来，口感会很甜。但这种方法需要的时间较长。
自然风干：
将黄柿子削去外层光滑的皮，用绳子拴住叶梗挂在通风处风干，制作成白霜柿饼。这种方法需要的时间也较长。
水果混装：
将几个熟梨子、熟苹果和青柿子或黄柿子密封在一个纸箱里，放五六天左右，柿子会变得红彤彤的且非常甜。梨子和柿子混放可以加速成熟。
密封捂：
将柿子放入塑料袋中，扎紧口，放上四天左右，柿子会变得不涩口。
密封催熟：
将柿子装进塑料袋中，里面放一两个熟苹果或香蕉，把口扎紧，2-3天即可成熟并脱涩。这是因为成熟果实释放的乙烯能启动果实内部的乙烯产生，达到催熟的目的。
温水催熟：
将柿果装入清洁的缸内，注入40-50摄氏度的温水，周围用厚草帘包严，温度保持在40摄氏度左右，12-24小时便可脱涩成熟。这种方法需要勤换水，持续两天左右。
白酒催熟：
用白酒沾湿布擦拭柿子表面，然后密封在容器中，一周后即可食用。这种方法需要清洗表面的白酒后再食用。
石灰水催熟：
将石灰和清水按5:1的比例搅拌，放入青柿子，一周后取出用清水冲洗，然后晾干，一天后即可食用。
大米捂熟法：
将柿子放入米缸中，覆盖一层大米，密封后静置一周，柿子会变得甜软。
高温催熟：
将柿子放在温度在40℃-50℃的地方，如太阳底下或棉被里，一个星期后就会变熟。也可以放在50℃-60℃的热水中，一天换水2-3次，2-3天后即可催熟。
建议选择适合的方法根据具体情况催熟柿子，如果需要快速催熟，可以使用密封催熟、温水催熟或白酒催熟的方法。如果不着急吃，可以采用阳光晒或自然风干的方法。