水泥的安定性是指水泥在凝结硬化过程中体积变化的均匀性。如果水泥在硬化后产生不均匀的体积变化，可能会导致膨胀、裂缝或翘曲等现象，这会严重影响建筑物的耐久性和安全性。因此，在建筑工程中使用的水泥必须具备良好的安定性。
为了评估水泥的安定性，通常会采用以下方法：
试饼法：
制作规范的水泥试饼，通过沸煮后检查试饼是否弯曲或出现裂纹。
雷氏法：
通过测量沸煮后雷氏夹试模指针尖端的距离增加值来判断安定性。
当采用不同方法进行测试得到的结果有争议时，一般以雷氏法的结果为准。
水泥安定性的合格性对于保证建筑工程的质量和安全至关重要