水池养殖白鲳鱼的方法如下：
池塘条件
选择水质好、无污染、水源充足、排灌方便的池塘，面积以5~10亩为宜，蓄水深度1.5米以上。
每口池塘配备3千瓦增氧机1台，鱼种放养前一周，用生石灰消毒池塘。
苗种选购
养殖苗种一般要求在5月上旬购进，规格在50克左右，每亩放养700~800尾，套养大规格花白鲢50~100尾；套养每亩放养淡水白鲳300~400尾。
饲料投喂
饲养期间可投喂硬颗粒商品饲料，粒径3~4毫米，粗蛋白质含量30%。采用自动投饲机进行投喂，每天定时投喂2次，即上午9时和下午3时。
也可用大豆喂养，投喂前6~8小时加水浸泡，待大豆中间胀到饱满时即可。还可用动物下脚料如鸡肠等来投喂。日投喂量随水温、水质和鱼生长等状况的变化而调整，一般占在池鱼总体重的3%~10%。
每隔1~2天补充投喂一些富含维生素的瓜果皮、菜叶等青饲料。
日常管理
坚持每天早晚巡塘，检查鱼的吃食、活动、生长、水质变化情况，发现异常要及时采取解决措施。
每隔5~7天注换水一次，保持水质清新。坚持做好“四定”投饲工作，杜绝投喂发霉变质、腐烂的饲料。
6~9月高温天气，每天中午开增氧机1小时，遇闷热等天气突变情况则提前采取措施，防止鱼浮头。
病害防治
淡水白鲳抗病力较强，通常水温在25℃以上时很少生病，成活率一般在95%以上。
常见病害及防治方法：白皮病用1ppm漂白粉全池遍洒，或12.5ppm金霉素或25ppm土霉素浸浴30分钟。细菌性烂鳃病用0.025ppm呋喃唑酮全池遍洒，隔天一次，两次。连续水霉病用0.1ppm亚甲基蓝全池遍洒，每天一次，连续两天或3~4%食盐水浸透分钟。
通过以上步骤，可以有效地进行水池养殖白鲳鱼，提高养殖成活率和产量。