水袋养殖泥鳅的方法如下：
池塘准备
池塘条件：面积2~5亩，水深1.2米以上，水质优良，水源充沛，进排水系统完善，塘埂坚实，防逃设施严密。在排水处附近挖一个坑，以方便捕捉。
清塘与消毒：选择晴天，每亩用生石灰100千克进行全池泼洒消毒（如果是历年老塘应增加用量至150千克/亩），杀灭敌害及各类有害细菌，改良土壤。
培育水质：在计划放养前对池塘进行施肥工作，每亩用经发酵消毒的有机肥200~500千克，用水搅拌去渣后将肥水泼洒到池塘内，培育天然饵料。
苗种消毒处理：苗种在放入池塘前，必须用药物进行消毒防病，可用2毫克/千克浓度的漂白粉或12‰~15‰浓度的食盐进行药浴，5~10分钟后即可入池。
苗种放养与饲养管理
苗种放养：每亩放养规格3厘米以上的苗种3万~5万尾，并可混养花、白鲢60~80尾，鳊鱼60~80尾。花、白鲢比例为1∶2，规格为0.1~0.2千克/尾；鳊鱼规格为0.05~0.1千克/尾。混养有以下好处：一是这些鱼可利用水体中的天然饵料与饲料残屑；二是可调节与改良水质；三是可预测池塘水质与溶氧量，鲢鱼缺氧时会发生浮头现象，说明水质有问题，应及时注换新水。
饲养管理：泥鳅食性杂，浮游动植物、微生物、有机碎屑等都能食用，在苗种入池后要因地制宜地选择饵料品种，做好投喂适口饵料的工作。投饵量以1~2为宜。
水质调控
水质要求：水质要求“肥、活、嫩、爽”，水色以黄绿色为佳，透明度以20~30厘米为宜。当透明度大时，应增加换水次数。
定期消毒：每隔15天用生石灰或漂白粉等消毒液消毒一次。
培育天然饵料：可以在池塘内种植水葫芦、浮萍等水生植物，或在池塘中放入干燥无霉变的玉米秸秆或稻草，泡上半月左右，形成水体藻相，供泥鳅摄食。
防逃措施
池壁泥土应夯实，并沿池唐四周用网片围住，下端埋入土中10厘米，上端高出水面20厘米，以防泥鳅逃逸和敌害生物进入。
饲料投喂
泥鳅是杂食性鱼类，可以直接投喂水生昆虫、黄粉虫、蚯蚓、蛆虫、河蚌、螺蛳、鱼粉、野杂鱼肉及畜禽下脚料等，也可投喂人工配合饲料。
投饵量一般为鳅体重的4%-5%，在气温25-28℃时摄食最旺，可适当加大投饵量。投喂方法应定点设置食台投喂，投喂时间以傍晚投饵为宜。
通过以上步骤，可以有效地进行水袋养殖泥鳅。在整个养殖过程中，应定期检查水质、饲料投喂量及防逃设施，确保泥鳅健康生长。