养殖石斑类鱼苗需要注意以下几个方面：
养殖设施
池塘养殖：选择无污染、水源清洁的池塘，底质以沙质或半沙质为佳，周围海区水质无污染、透明度高。池塘面积5-10亩为宜，池水水深1米以上。可在池底铺设一些乱石或投放些有穿空的废旧轮胎、瓦水筒等，以适应石斑鱼喜钻洞的习性。
网箱养殖：选择水质良好、天然饵料丰富的海域，水流顺畅但风浪不大，网箱离岸距离适中，底质为砂质底。网箱内流速在0.3-0.5米/秒，水位在大潮线下水深5米以上，使网底不与海底相触。
水质管理
定期换水，保持水质清新。鱼苗培育过程中每3-5天换水一次，每次换水量为池水的1/4。成鱼养殖时也应根据水质情况定期换水，保持水质清新。
使用有益菌制剂，如芽孢杆菌等分解冗余有机质，抑制有害微生物生长，净化水质。
维持适宜的水温，水温24-29℃，盐度22-33‰，pH值7.5-8.6，溶解氧≥5mg/L，NH4+≤0.5mg/L，光照强度控制在3000Lx以下，光照节律与自然光相同。
鱼苗选择
选择活力强、无病害、体表无损伤、体色偏黑、进食情况好的优质鱼苗，大小规格差不宜超过2-3厘米，以便于后期饲养管理和掌控饲料量。
如果是购买鱼苗，要从正规的场所选购。
饲料投喂
石斑鱼是肉食性鱼类，主要饲料为新鲜度高的小杂鱼，也可使用人工配合饲料。饲料需满足石斑鱼的生长需求和适口性。
投喂量应根据石斑鱼的生长阶段、摄食情况和水质状况调整。水温适宜时（如25℃左右），每天可投喂一次，投喂量约占鱼体重的3%-5%。
饲料投喂时间应固定，养成良好的摄食习惯。
日常管理
定期巡查池塘，观察鱼群活动情况，及时发现并处理问题。
定期清理残饵和排泄物，保持水体清洁。
及时分养规格差异大的鱼苗，以防大吃小。
在疾病高发季节，可适当增加消毒次数，提高鱼体抵抗力。
疾病防治
定期检查鱼体健康状况，发现异常及时处理。
做好池塘消毒工作，定期使用消毒剂对池塘进行消毒，预防疾病的发生。
通过以上几个方面的细致管理，可以有效提高石斑类鱼苗的养殖成活率，促使其健康成长。