新手养殖平菇可以按照以下步骤进行：
选择培养源
可以选择木屑、稻草、树叶以及农作物秸秆等作为培养基。
将这些原料搅碎后倒入湿水中，并加入消毒粉搅拌后进行杀菌消毒处理。
之后还需进行蒸汽消毒处理，将原料装入塑料袋中，压实、压紧做成代料筒子，然后用高温蒸汽进行杀菌消毒处理，一般需要消毒10小时以上。
场地准备
选地势平坦的场地，挖深30厘米、宽1米、长不限的畦床，床底略呈龟背状，床与床之间相隔80厘米以上，并留好排水沟。
畦床先用1000倍敌敌畏喷洒杀虫，再用5%石灰水消毒杀菌。
接种
在天气较为凉爽的时候进行接种，接种要在消毒灭菌的环境中进行。
接种用酒精灯或是高锰酸钾涂抹表面，用接种棒捅一个小圆孔，将适量菌种放置到孔中，轻轻按压。
接种后的菌筒需放置在听风透气的阴凉处进行养护，并保证环境的清洁卫生。可铺洒白石灰进行杀菌消毒处理，等长满菌丝后就可转移到室外，竖排摆放，并定期喷水灌溉进行补水。
发菌管理
接种完成之后放在庇荫、温暖、潮湿的环境中进行养护。
菇房的温度控制在15~20℃之间，空气湿度维持在70~80%之间。
平菇孢子形成和萌发的温度为15~30℃，最适宜温度为24~26℃；菌丝生长温度为5~35℃，最适宜温度为24~26℃。
出菇管理
当菌丝已经长满培养料的时候，就到了出菇期。
气温达到最低的时候，打开菇房的门窗和塑料膜，通风1个小时左右，然后盖好，促使菇体的形成。
根据室内的湿度进行适量的喷水，追施肥料，提升平菇的产量和品质。
采收
平菇的菌盖会慢慢展开，当基本完全展开的时候，颜色会从深灰色变成淡灰色或者是灰白色，孢子快要弹射的时候，平菇的收获期就到了。
这个时候采摘的平菇不仅肥厚，而且味道鲜美。
通过以上步骤，新手可以顺利开始平菇的养殖。在整个过程中，保持环境的清洁卫生和适宜的温度湿度是至关重要的。同时，注意观察平菇的生长情况，及时进行通风和喷水，以保证平菇能够健康生长并顺利出菇。