青瓜的切法有多种，可以根据不同的料理需求和口感偏好来选择。以下是几种常见的切法：
直切段
将青瓜横切成两段，再从中间切成对半成4等份。
去除中间有籽的部分，以免籽容易出水影响口感。
再将每份直切成4小段，这样一条青瓜共计可切成8个直段。
斜切段
将青瓜从中间切成两半，然后45度角下刀斜切成段，这样切出的段更入味。
切丝
先将青瓜洗净切头去尾，然后切成八个小段。
将这些小段进行横切，切成细丝。注意切得时候力道要均匀，以免切出的丝粗细不均匀。
滚刀切
将青瓜洗净，切头去尾，用右手摁住青瓜，刀与青瓜呈约45度角进行切，切出菱形块，每切一小块后翻转青瓜，使切出的小青瓜样子更美观。
弹簧样子切
将青瓜洗净，切头去尾，去皮。
切法是在下刀时大致留一厘米左右的连接，使青瓜不断开，这样在翻炒时更易入味，且去皮能保证烹煮时口感更好。
交叉切法
将青瓜洗净，切头去尾。
用波浪纹样子的刀具，先将青瓜切成小段，然后从中间横切一刀，不切断，再从正上方斜切，最后拉开成弹簧状。
蛇形切法
将黄瓜整条洗净后切成约2寸的段，从中间纵向切两半，倒扣在案板上，斜切成薄片，不要切断。
顺着黄瓜方向切掉一小片，能放平即可，然后横着随便切片，这种切法口感好，易入味，适合凉拌。
刨片
使用刨子将青瓜刨成薄片，适合做面膜或需要轻薄黄瓜片的料理。
根据以上切法，可以根据具体的料理需求选择合适的切法，以达到最佳的口感和风味。例如，凉拌青瓜可以选择细丝切法或蛇形切法，以保持青瓜的脆爽口感和入味；炒菜或炖汤则可以选择直切段或斜切段，以增加青瓜的入味程度和口感。