竹筒养殖鳗鱼是一种特殊的养殖方式，以下是一些关键步骤和注意事项：
池塘整修与消毒
春节后对池塘进行整修，干塘曝晒。
4月中旬每亩用35公斤生石灰和水泼洒全池（包括塘边）进行消毒。
5月上旬进水15~20厘米，每亩用20斤茶籽饼进行清塘、清杂、增肥。
鱼种放养
鳗苗前期在配有锅炉、温度为28℃的大棚恒温室内养殖。
6月初水温恒定在24℃以上时放入土池，放养规格为60~100尾/公斤，放苗时用高锰酸钾进行消毒，并分规格分塘，每亩放养量1800尾左右。
水质管理
勤换水，每月加换水2~3次，每次15厘米，特别是在养殖后期需勤换水，并加大换水量。
勤开增氧，塘口配备水车式增氧机，视天气情况调节增氧时间，在养殖后期，特别是高温季节，每天增氧时间不低于8小时，提高溶氧来改善池塘水环境。
定期使用生物制剂，在养殖后期由于塘存量大，残饵、排泄物较多，水质易变坏，每月用1~2次EM菌原露500克/亩，另外适当使用光合细菌和芽孢杆菌等。
饲料投喂
根据鳗鱼的不同生长期调节饲料的配方，饲料蛋白不低于45%，脂肪含量低于8%，视水温、天气和吃食情况，饲料量占鱼体量的2~3%。
每7~10天调整一次投饲量，日投饲次数为2次，投喂前用饲料搅拌机搅拌并加适量的豆油，饲料都投在固定的食台上，以减少饲料失散，便于观察鳗鱼吃食动态。
病害防治
注意水质监测，定期检测池塘水的pH值、溶解氧含量、温度等指标，保持水质稳定。
如果发现水质异常，则需要及时调整。
饲料投喂过程中注意卫生，避免饲料变质，引发疾病。
其他管理
鳗鱼喜欢有水流的环境，可以在塘口做成微流水循环，模拟鳗鱼最适合的生长环境，并及时排出水体中过多的杂质。
鳗鱼有避光性，在投喂料的地方要设置遮挡物，满足鳗鱼的这一特性。
保持水温相对稳定，温差或水温太高时要注意控制投料量，土池养殖中需保持2.5米以上的水深，以形成上下温跃层，使底层保持稳定的水温。
通过以上步骤和注意事项，可以有效地进行竹筒养殖鳗鱼。在整个养殖过程中，保持水质稳定、提供适宜的生长环境和充足的营养是至关重要的。