水利池养殖黄鳝的方法如下：
选地建池
选择水源充足、水质良好、环境安静、无污染的地方建池。
池塘形状以长方形、东西走向为宜，面积根据养殖规模而定，一般1-2亩，深度1.5米左右，池底淤泥小于10厘米。
池塘消毒后，使用尼龙网纱铺底并固定，防止黄鳝逃逸和敌害进入。
水质管理
水质要求中性偏碱性（pH值6.8-7.5），透明度在30厘米以上。
定期更换水，保持水质清澈，定期清理残饵、死亡的水草和黄鳝的排泄物。
使用生石灰调节pH值，每隔10-15天撒点生石灰，使pH值保持在适宜范围。
饲料投喂
黄鳝为肉食性鱼类，主要饵料包括蚯蚓、蝌蚪、蝇蛆、小鱼小虾、蚕蛹、蜗牛、蚌肉等，以蚯蚓为最佳。
可适当添加植物性食物如麦麸、大米、瓜果皮等。
饲料投喂应遵循“少量多次”的原则，避免一次性投喂过多造成浪费和污染。
养殖管理
保持水位稳定，避免因水位过高或过低导致黄鳝逃逸。
定期检查水质，确保水质良好，及时清理腐败变质的残饵。
养殖密度要合理，避免过密导致生长缓慢和传播疾病。
疾病防治
定期观察黄鳝的生长情况，发现异常及时处理。
做好预防工作，如定期消毒、避免使用有害药物等。
捕捞销售
根据市场需求和黄鳝生长情况，适时进行捕捞和销售，保证经济效益。
通过以上步骤，可以在水利池中成功养殖黄鳝。在整个养殖过程中，水质管理和饲料投喂是非常关键的环节，需要特别注意。