水稻养殖螃蟹是一种立体种养模式，通过这种模式可以实现水稻和河蟹的互利共生，提高经济效益。以下是具体的养殖步骤和技巧：
选择适当的稻田
选择水源充足、排灌方便、水质清新、无污染、保水力强且不漏水的稻田。田埂不能漏水，一般可选择中低产田进行养殖，增产增效更加明显。
建设河蟹养殖稻田
挖蟹沟：围绕稻田开挖横形、井形等蟹沟，沟宽2-4米，深1-1.5米，坡比1:2，总面积占大田面积的10-15%左右。田间沟又称畦沟，主要供河蟹爬进稻田觅食、隐蔽用，视田块大小在稻田中间开挖3-5条宽50-70厘米、深30-40厘米的田间沟，田间沟与环构相通，其形状可为“十、井、半”等形。暂养池主要用来暂养蟹种和收获商品蟹的，可利用田头自然沟、塘经整理后作蟹的暂养池，也可利用稻田的进排水渠道改造而成。
加高加固田埂：田埂要求高60厘米，宽40-50厘米，在田埂上覆双层塑料薄膜防止漏水。每隔1米左右用木桩或竹片支撑，塑料薄膜上用铁丝或尼龙绳缝合后固定于木桩上，薄膜土上高度为50厘米，埋入土下10-15厘米，内外沿用碎土铺平夯实。
设置防逃设施：使用钙塑板或其他材料建好防逃墙，建好进排水系统，进排水口要用聚乙烯网布密封，再建一道竹栅，并加盖网，防止河蟹从进排水口逃跑。
水稻种植
选择耐肥、抗病、高产、耐涝、株型紧凑的水稻品种，采用宽行密株方式裁插，适当增加田边裁插密度，发挥边际优势，增加水稻产量。在种植水稻前，应施用足肥、普通农用肥料罐，使用农药防治水稻病虫害。
蟹种放养
放养时间：一般在6月上旬，向田中进水30厘米深，插秧1-2天后放养。
放养规格：规格为每千克100-200只的蟹种，每亩放养量2000-2400只。放养时要均匀，防止局部蟹种过密而互相格斗致残。
饵料投喂
植物性饵料：南瓜、小麦、黄豆等。
动物性饵料：小鱼、虾、猪血、蚕蛹、螺蚬、蚌肉等。每天投饵量为河蟹总个体重的5%-8%，并视田间剩饵的多少再确定翌日的投饵数量和品种。
水质管理
稻田应保持水深20-30厘米，蟹沟水深1米，要求水质清新，溶氧丰富。高温季节要坚持勤换水，一般每2-3天换1次，每次换水20厘米左右。稻田水浅埂薄，河蟹打洞常会造成田埂漏水，容易引起逃蟹。
日常管理与巡查
每天定时定量投喂1-2次，特别饲养成蟹以傍晚投喂为主，日投饵率为3%-5%。投喂点应在预先设置的食台上或蟹沟两侧的岸边。定期检查田埂是否有漏洞，及时堵塞。
做好种养殖生产日志的记录，做好种养殖过程信息的储备。
通过以上步骤和技巧，可以实现水稻养殖螃蟹的高效立体种养模式，既提高了水稻的产量，又增加了螃蟹的养殖效益。