鲶鱼在过冬时需要特别的养殖管理，以下是一些关键的步骤和注意事项：
选品
选择体质健壮、成熟度好的鱼苗进行养殖。
养池建造
在水源干净无污染、排灌方便、交通便利的地方搭建养池，并进行消毒处理。
鱼塘应建在地面挖坑或建水池，以保持水温恒定，有助于促进鱼的生长。
鱼塘的最佳面积为15平方米，形状以矩形为常见，结构最好用砖，用水泥砂浆压平鱼墙，确保鱼塘不漏水，注水深度一般为0.9米。
保温措施
鲶鱼耐寒性差，当水温低于7℃时容易冻死，因此要做好保温措施。
可以在鱼塘中放置一定数量的瓷砖圆柱和祭坛，供鱼休息，同时保持水体温度。
饲料管理
鲶鱼是杂食性动物，食量大，需要提供充足的食物。
小鱼小虾、昆虫、馒头等可以作为初期饲料，长大后喂泥鳅、鱼虾等。
冬季应适当减少投喂量，避免浪费和污染水质。
疾病防治
越冬前要对鲶鱼进行全面检查，通过强化培育提高抗寒抗病能力。
饵料要营养全面且丰富，适当增加维生素C等，添加甜菜碱、氯化胆碱等促进肝脏脂肪代谢。
封冰前要对池水进行处理，降低有机质含量，消除致病菌和有毒有害物质。
控制水体低温，防止机械搅水造成水温剧降，保持水体溶氧量稳定。
水质管理
保持水质良好，定期更换池水，一般10~15天换掉1/3池水。
水质以黄绿色为宜，发现鱼苗窜出水面说明缺氧，应及时注入新水。
可以在水面上种植水浮莲等植物，起到遮阴、防逃及调节水质的作用。
科学投喂
鱼苗刚孵出时靠卵黄为营养，2天后开始投喂熟蛋黄或小型枝角类和桡足类浮游生物。
随着鱼体长大，可投喂水蚤、蚊幼虫、水蚯蚓等，或喂蚕蛹粉、猪血、人工幼苗配合饲料。
通过以上措施，可以有效提高鲶鱼在冬季的成活率，确保养殖效益。