鉴别沉香主要可以从以下几个方面进行：
观察外观
天然沉香的形状不规则，表面多呈朽木状，孔洞少，边缘不规整。非天然沉香则外观较规整，可能有人工痕迹和较多的孔洞，边缘整齐。
油脂线是沉香的重要特征，天然沉香的油脂线不均匀，颜色多样，非天然沉香的油线则分布规律且颜色单一。
摸触感
天然沉香表面带有油粘感和冰凉感，质地润泽，手感细腻，油光莹润。非天然沉香则可能感觉油腻，纹路不清晰。
重量也是判断沉香真假的一个依据，含油量高的沉香通常比含油量低的更重。
闻香味
天然沉香香味淡雅，持久不散，且随温度变化而变化。假沉香则香味浓重且刺鼻，可能带有化学香精的味道。
沉香在远处嗅闻时香味更明显，靠近时反而减弱。假沉香则相反，越靠近鼻子香味越浓。
烧测试
点燃沉香线香后，真沉香香气稳定且穿透力强，假沉香则可能香气短促且混杂。
使用电熏香炉熏闻小片沉香，真沉香的味道纯净单一，假沉香则可能带有化学香精味或其他非沉香味。
通过上述方法的综合应用，可以较为准确地鉴别沉香的真伪和品质。建议在购买沉香时，尽量选择有信誉的商家，并在专业人士的指导下进行鉴别。