日料，即 日本料理，是指源自日本的独特菜肴和烹饪方式。它主要分为两大类：
日本和食：
这类料理以米饭、海藻、鱼、肉、蔬菜等为主要食材，注重食材的新鲜和原汁原味，常见的传统美食包括寿司、刺身、天妇罗、烤鳗鱼、拉面等。
日本洋食：
这类料理虽然起源于其他国家，但经过日本人的改良和创新，已经成为日本料理的一部分。例如，源自中国的日式拉面、源自印度的日式咖喱、源自法国的日式欧姆蛋（蛋包饭）、源自意大利的日式那不勒斯风意大利面等。
日料的特点在于其精致的摆盘、简洁的烹调方式和对食材原汁原味的追求。它不仅仅是一种美食文化，更是一种生活方式的体现，强调与自然和谐相处，以及对美的追求和对细节的关注。
总的来说，日料以其独特的味道、精美的摆盘和丰富的烹饪技巧，在世界范围内广受欢迎。